Pincepörkölt Gödöllőn az Otthonban

Május végén, szombaton tartotta a Wesselényi LC a szokásos tavaszi közös főzéssel járó kerti rendezvényét Gödöllőn.

Az összejövetelen sokan megjelentek.

Kovácsné Blaskó Mariann intézményvezető köszöntötte a klub tagjait, segítőit és az Otthon lakóit.

A mai rendezvényünk egy különleges nap volt, mert újonnan megválasztott elnökünknek, Sebőkné Nagy Ritának ez volt az első nyilvános programja, amit ő vezényelt le.

Pont úgy vezette le a műsort, mintha egész életében ezt csinálta volna.

Köszöntötte a megjelenteket, majd egy vetélkedő keretében az általa kiválasztott kérdéseket tette fel nekik.

A helyes választ adók jutalma egy szelet müzli volt, az átadásban Hamvas Reviczky Kati segített.

A kérdések zöme olyan régi megnevezéseket, kifejezéseket tartalmazott, amelyeket manapság már nem nagyon ismernek, használnak. Ilyen pl. a: vájling, sparhelt, mozsár, stb..

Érdekes módon mindegyikre volt jó válasz.

Az egész rendezvény alatt az otthon szociális munkása, Farkas Dávid énekes, gitáros, zenegépes szolgáltatta a zenét, és még olyan lakók is voltak, akik táncra perdültek.

Itt kell megköszönni az immár hagyományos segítségét a gödöllői rendezvények sikerességéért az Első Budapest-Gödöllő LC képviselőjének, Csaba Antal Úrnak: a klub jelentős mennyiségű üdítőitallal járult hozzá a programhoz.

-       Ásványvíz

            mentes:         10 db, 1,5 l

            szénsavas:   13 db, 1,5 l

-       Gyümölcslé

            SIO narancs:            2 db, 1 l

-       Üdítőital (szénsavas)

            Coca Cola:    4 db, 2 l

            Narancs:       4 db, 2 l

Azok, akik figyelemmel kísérik a híreinket, már tudják, hogy, ha Gödöllőn rendezvényt szervezünk, mindig van vendéglátás is.

A menü az otthon lakói kérése szerint alakul.

A főzési munkák rám maradtak, de csak azért, mert kiküzdöttem magamnak, hogy csinálhassam. Nagyon szeretek főzni és ezt akceptálja a klubtagság és a vezetés.

Az otthoni főzés, egy természetes dolog, mert általában, csak kettőnkre főzök (mivel Rita dolgozik) és ez nem okoz gondot.

Hogy ne kelljen minden nap főzni, kétnapi adagot készítek.

A gödöllői főzés más dolog. Ott általában 70-80 főre készítem a finomságokat.

Ez már nagykonyhai feladat. Itt pontosan ki kell számolni, hogy az alapanyagokból mennyit kell vásárolni.

Sok év alatt kialakultak a receptek, és ezek adják a támpontot.

A mostani rendelés különleges volt, mert még sohasem csináltam „Pincepörköltet Pányi Módra”.

Szerencsére az interneten mindenre talál az ember megoldást.

Beütöttem a nevet, és feldobott többféle receptet. A baj az, hogy ott általában 4 főre szólnak az adagok.

Mint mérnöknek, nem okoz problémát átszorozni és kiszámítani, hogy miből mennyi szükséges,  ha 70 főre készül az étel.

Borzalmas nagy számok jöttek ki: húsból 20 kg, burgonyából 10 kg, hagymából 8 kg, paprikákból 5-5 kg, paradicsomból szintén 5 kg.

Ezt még megfejelte 3,5 kg füstölt szalonna.

Már a beszerzésnél eszembe jutott, hogy ennyi alapanyagot a helyszínen feldolgozni, nagyon nagy munka lesz.

Ennek okán még előző nap hozzáfogtam és a 3,5 kg füstölt szalonnát felkockáztam. Több mint 3 órát vett igénybe.

Még aznap reggel meg kellett venni a 20 kg húst, mert nem lett volna hol tárolni, ha előbb veszem meg.

Beszéltem Sanyival és Ritával, hogy a 10 órás kezdés helyett mi menjünk már 9-re, mert rengeteg lesz az előkészítő munka.

A társaság meg is érkezett pontosan.

A szükséges kellékek ki voltak készítve, és neki is láthattunk a főzésnek.

Akkor jöttemrá, milyen szerencse, hogy a szalonnát már otthon felkockáztam (3 óra!), amikor elkezdtük az egészet.

Az üstben elsőnek a szalonnát kezdtem sütni. Ez is eltartott kb. ½ órát.

Közben a többiek nekiláttak a paprikák, paradicsomok darabolásának és a hús felkockázásának.

Hála az égnek, csupa olyan klubtag jött, aki mindenféle külön instrukció nélkül pontosan tudta, mit kell tennie.

A húst Sanyi kezdte szeletelni, majd hárman (Hamvas Reviczky Kati, Pázmányi Kati és Orbán László) a szeleteket kockázták.

Négy ember (Nagy Rita, Pázmányi Éva, Fejes Sándorné, Nagy Tiborné Kriszti) a paprikát és a paradicsomot kockázta fel.

Mikor a szalonna szépen kisült, rádobtam a 8 kg előre kockázott hagymát (amit így felkockázva a METRÓBAN vettem).

Mikor már a hagyma kezdte sültnek mutatnia magát, rátettem a paprikát és a paradicsomot. Ennek a megfőzése is legalább egy órán át tartott. Ezt követően befűszereztem az egészet a megadott recept szerint. Ezt még összefőztem és utána rádobtam a húst. Látható volt, hogy az összes húsra nem lesz szükség, ezért egy csomagot ki sem bontottunk, hanem odaadtuk Mariannak, hogy tegyék be a hűtőbe és használják fel.

Ekkor az üst annyira tele volt, hogy a burgonya, már nem fért bele, így a pincepörköltünk burgonya nélküli „pincepörkölt lett”.

Az volt a terv, hogy 12-re elkészülünk, de végül ¾ 1-kor döntöttünk úgy, hogy lehet osztani az ételt.

Ha a 10 kg burgonyát még beletettük volna, kb. 2-kor tudtuk volna kiosztani a pörköltet.

A pincepörkölt ötlete Marianné volt, mert olyat ott még senki sem evett.

Időközben el kezdett cseperegni az eső, és a lakók egy része visszavonult.

Szerencsére rövid ideig tartott, és sokan visszajöttek.

Az ételosztás nagyon flottul működött.

A mentálhigiénés nővérek besegítettek a klubtagoknak, és így nagyon rövid idő alatt mindenki kapott a pörköltből.

Mariann külön megköszönte, hogy a menüt illetően megfogadtuk a javaslatát.

Hát az a helyzet, hogy igazi pincepörköltet most sem ettek, mert abba kellett volna a burgonya, de mivel még nem ettek, így az volt az érzésük, hogy azt ettek. 

Az a fontos, hogy mindenkinek ízlett, sokan repetát is kértek.

Egyszer azért kipróbálom, hogy milyen az igazi, de már nem 70 főre.

Aranyos volt mikor kérdezték, hogy kaphatnak-e még?

A főzés és az előmunkálatok alatt is volt olyan bentlakó, aki segített a munkálatokban. Ebben vezető szerepe volt az alábbiaknak, akiknek ezért nagyon hálásak vagyunk:

-       Fejes Sándorné (Györgyi) és Orbán László lakók szeleteltek.

-   Pucsokné Cserháti Anita lakó, akinek vendéglős rokonai vannak. Ő is segített kevergetni a kondért, mint rendszeresen, de még jó tanácsokat is adott.

-       Pozsár Lajos és Juhász Pálné lakók énekeltek.

-       Nagy Tiborné (Kriszti) mentálhigiénés csoportvezető

-       Pintér Orsolya, Tóth Ildikó és Hársfalvi István szociális munkatársak is segédkeztek a lebonyolításban.

Pázmányi György

Kulináris szakértő

 A receptek őre

      Krónikás

Képgaléria